「心の本店」と名付けられた研修施設が、愛媛県丸亀市の離島、広島（讃岐広島）に設けられたことが産経新聞に採りあげられていました。
「原点に立ち返り、生産者への感謝や食材への思い、おもてなしの心を学ぶ場にしていきたい」と、トリドールHDの粟田貴也社長が語っているように、ここでは施設の前の畑で小麦を栽培。製粉して海水を沸騰させて作った塩と水で麺にし、薪たきの釜で麺をゆでる手打ちうどん作りを体験できるそうです。
現在、1人もいない「三つ星」の麺職人になるための研修として、原材料の調達から1杯のうどんに仕上げるまでの工程を実践するんだとか。
麺匠の藤本さんは、今年度中にこの讃岐広島に移住して「心の本店」の運営に関わるんだそうです。
讃岐広島は、ことしの「KANDOクリーン大作戦！！」で行かせていただきましたが、Mochi-Mochiクラブのイベントで、この「心の本店」を訪れるツアーを企画していただきたいですね。
「心の本店」と名付けられた研修施設が、愛媛県丸亀市の離島、広島（讃岐広島）に設けられたことが産経新聞に採りあげられていました。
「原点に立ち返り、生産者への感謝や食材への思い、おもてなしの心を学ぶ場にしていきたい」と、トリドールHDの粟田貴也社長が語っているように、ここでは施設の前の畑で小麦を栽培。製粉して海水を沸騰させて作った塩と水で麺にし、薪たきの釜で麺をゆでる手打ちうどん作りを体験できるそうです。
現在、1人もいない「三つ星」の麺職人になるための研修として、原材料の調達から1杯のうどんに仕上げるまでの工程を実践するんだとか。
麺匠の藤本さんは、今年度中にこの讃岐広島に移住して「心の本店」の運営に関わるんだそうです。
讃岐広島は、ことしの「KANDOクリーン大作戦！！」で行かせていただきましたが、Mochi-Mochiクラブのイベントで、この「心の本店」を訪れるツアーを企画していただきたいですね。
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2024/12/29
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