難しいですよね💦💦
加水率を42%にして、水が控えめなので、水まわしを丁寧にして、予備熟成をして、熟成時間も長くするとよいとありました✨
わたしも、さっさと作る時と2時間ぐらい寝かせてゆっくり作るときとあります😅
うどん作りをしていて、はじめはさっさと作って終わっていましたが、いろいろなレシピもあり、丸亀のプロにもアドバイス頂きたいですね🥰💖
丸亀みたいには行かなくても、おうちうどんも楽しいですよね😋