トップ ＞ Mochi-Mochi掲示板 ＞ 丸亀自由帳 ＞ 関西は白だしのうどん、関東は黒だしのイメージ... ココ 2023/10/21 06:19 関西は白だしのうどん、関東は黒だしのイメージありますが、家庭によって違うんでしょうねえ🤔 狭間の県民なので、家は黒だしでしたが、よく行ってた定食屋は白だしでした。 皆さんはどうですかー？ 関西は白だしのうどん、関東は黒だしのイメージありますが、家庭によって違うんでしょうねえ🤔 狭間の県民なので、家は黒だしでしたが、よく行ってた定食屋は白だしでした。 皆さんはどうですかー？ いいね 共有する 共有する X LINE リンクをコピー トークにコメントする 5件のコメント (新着順) ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 cosmepico 2023/10/21 20:59 関西は昆布でだしをとり、薄口醤油で風味づけしています。関東は鰹節でだしをとり濃口醤油で味つけしています。なので、だしそのものの旨味という点では関西のほうが勝っているように思います。 関東は、味がしっかりした「おつゆ」という感覚でしょうか。 ちなみにわたしの住む名古屋では、豆の味が濃い「赤味噌」文化なので、濃厚な味噌の味を活かすためにだしはサバ節などであまり主張しないって感じみたいですね。 いいね 返信する 他 3 件の返信を表示 ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ココ 2023/10/21 21:09 cosmepico 確かに、愛知は味噌カツとかあってイメージありますね！ 大きく分けて黒白赤なのかなあ🤔 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 cosmepico 2023/10/22 10:50 ココ たしかに味噌は「赤」ですが、きしめんとかのおだしはどちらかというと関東寄りの「黒？」でしょうかね。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ココ 2023/10/22 19:20 cosmepico なるほど。味噌煮込みうどんとかはポピュラー(ソウルフードとか)になってますか？🤔 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 cosmepico 2023/10/23 11:31 ココ 味噌煮込みうどんは、外で食べるとまぁまぁ高価なので、それほど頻繁には食べないですね。 ただ、名古屋（愛知）の家庭の冷蔵庫には、マヨネーズみたいな調味みそ（ 献立いろいろみそ、つけてみそかけてみそ）が常備されてます（笑）。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ココ 2023/10/23 21:05 cosmepico なるほど、家庭ではいつでも味噌うどん作れそうですね😃 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 退会したユーザー 2023/10/21 14:13 黒のだしとは呼ばないです…😅 色の話しです。東京でお蕎麦食べるとおつゆが真っ黒で、西の方の方は嫌がると聞いた事ありますよ。逆に私達が関西行くと、なんでこんな色薄いの？って思います、味も薄めで。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ココ 2023/10/21 21:07 退会したユーザー 呼び方も地域によって違うかもしれませんねえ🤔 透き通るだしが綺麗だと思いますが いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 しぐま 2023/10/21 12:34 黒出汁！？ うちの地元は赤出汁白出汁でした笑 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ココ 2023/10/21 21:06 しぐま 赤出汁！というと東海だったりします？ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 しぐま 2023/10/22 18:11 ココ ですです！ 愛知県は赤白ですね〜笑 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 退会したユーザー 2023/10/21 11:09 わたしは東京なので、黒のおだしです。白だしや白味噌は使わないですね…。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ココ 2023/10/21 21:05 退会したユーザー やっぱり関東はぶっかけだし何ですね〜 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 のぴこ 2023/10/21 06:59 白だしですー！！ 黒だしって言葉すら初めて聞きました👂 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ココ 2023/10/21 15:47 のぴこ 白だし美味しいですよねー(かけうどん派です😋) いいね 返信する
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投稿を表示関西は昆布でだしをとり、薄口醤油で風味づけしています。関東は鰹節でだしをとり濃口醤油で味つけしています。なので、だしそのものの旨味という点では関西のほうが勝っているように思います。
関東は、味がしっかりした「おつゆ」という感覚でしょうか。
ちなみにわたしの住む名古屋では、豆の味が濃い「赤味噌」文化なので、濃厚な味噌の味を活かすためにだしはサバ節などであまり主張しないって感じみたいですね。
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投稿を表示黒のだしとは呼ばないです…😅
色の話しです。東京でお蕎麦食べるとおつゆが真っ黒で、西の方の方は嫌がると聞いた事ありますよ。逆に私達が関西行くと、なんでこんな色薄いの？って思います、味も薄めで。
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投稿を表示黒出汁！？
うちの地元は赤出汁白出汁でした笑
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投稿を表示わたしは東京なので、黒のおだしです。白だしや白味噌は使わないですね…。
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投稿を表示白だしですー！！
黒だしって言葉すら初めて聞きました👂
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