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丸亀製麺の公式サイトに掲載されたプレスリリースから、今回の「値下げ」の理由を抜粋します。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食材、エネルギー、人件費と、この数年あらゆるコストが上がり続け、外食そのものの敷居が高くなっていると感じる今だからこそ、丸亀製麺は、すべての店で粉から打つ、手づくり・できたてのおいしさはそのままに、お客さま自身で選び、自分で仕上げる。そんな「心おどる、うどん体験」をもっとたくさんの方に楽しんでいただきたいと考えています。

　今回の値下げは、安さそのものを売りにするものではありません。もちろん、量も、材料も、人の手へのこだわりも変えません。『かけうどん』一杯が390円になることで、お好きな天ぷらを、より躊躇せずに選び、無料の薬味を思いきり盛り、ご自分の好みで一杯を仕上げていただける。その“自由の入り口”をできる限り広くすることが、今回値下げを決断した理由です。

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日経の記事には、「食品の消費税減税でスーパーなどに需要が流れることを見据え、店内客のつなぎとめに先手を打つ。」と書かれていました。
ホンネはそうかもしれませんが、理由をこんな風に語れる丸亀製麺っていう会社の姿勢が好きですね。裏の顔を隠したきれいごとかもしれませんけど・・・😅💦