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プレスリリースには

うどんを細かく刻み、練乳などを混ぜることで、まずはなめらかな口当たりをつくります。その後はじっくりと火を入れることで、もちもち、とろとろの食感を実現しています。

うどんプリン生地をカップに盛り付けたら、冷蔵庫でしっかりと冷やし、固まったらその上にゼリーを流し込んで再び冷やし固めます。じっくりと丁寧に仕込むことでぷるもち新食感が生まれます。

と書いてありますね。